За крема ганаш
Разбийте два жълтъка със захарта, докато сместа побелее.
Загрейте сметаната до кипване.
Добавете разбитите жълтъци и гответе на температура до 90 °C.
Добавете кафето и разбъркайте добре.
Изсипете сместа върху ситно нарязания шоколад.
Бъркайте, докато шоколадът се стопи напълно.
Охладете в хладилника.