1. Пригответе кафето и го оставете да се охлади малко: за тази рецепта то трябва да бъде хладко.
2. Разделете жълтъците от белтъците.
3. Смесете кафето с олиото и лимоновата кора, като разбърквате с телена бъркалка.
4. Пресейте брашното с бакпулвера, захарта и екстракта от ванилия, за да стане сместа лека и пухкава.
5. Разбийте белтъците на твърд сняг за около 5 минути, като добавите щипка сол.
6. След като разбиете белтъците, ги добавете към сместа, като ги бъркате от дъното нагоре, за да не стане на бучки.
7. Вземете формите за кексчета, намажете ги с мазнина и изсипете около 100 г смес във всяка форма: кексчетата вече са готови за печене.
