Сложете яйцата и жълтъците във висока, тясна купа, поръсете със зехтина и разбъркайте всичко с пасатор.

Поставете сместа в настолен миксер и добавете първо брашното и захарта, а след това лимонената кора и екстракта от ванилия. Месете съставките, докато получите гладко тесто и го сложете в хладилника за около час.

Направете кафето и начупете шоколада. След това вземете купа и разбъркайте яйцата, жълтъците и захарта, след което добавете царевичното нишесте.

Кипнете водата в голяма тенджера, изсипете яйчената смес във водата и варете около 2 минути, за да получите гъсто тесто. 

Добавете предварително приготвеното кафе, изключете котлона и добавете начупения шоколад. Разбъркайте с телена бъркалка или миксер, докато шоколадът се стопи напълно и оставете сместа да изстине.

Сложете 60 г яйчен белтък и 120 г захар в купа и бъркайте до получаване на гъста и пухкава смес. Ще разберете, че е готова, когато сместа остане залепнала на дъното на купата, като я обърнете наопаки.

След като кремът се охлади, добавете около 50 г разбити белтъци със захар на всеки 150 г сметана и разбъркайте до получаването на еднородна смес.

Поръсете тестото с пудра захар, напълнете с крем и украсете с плодове.