За да приготвите талиателите, пресейте двата вида брашно със смляното кафе.

Направете кладенче в сухите съставки и чукнете 5 яйца вътре.

Месете в продължение на 5 минути, докато получите твърдо, еднородно тесто.

Загърнете във фолио и оставете да преседи около час.

Разточете тестото на дървена дъска и направете талиатели с машина за паста.

Натрошете козето сирене и го сложете в тенджера с млякото и сметаната.

Добавете сол и черен пипер на вкус и бъркайте сместа, докато получите гъст, кадифен крем. Сварете талиателите.

Запържете с масло и нарязани лешници.