За да приготвите талиателите, пресейте двата вида брашно със смляното кафе.
Направете кладенче в сухите съставки и чукнете 5 яйца вътре.
Месете в продължение на 5 минути, докато получите твърдо, еднородно тесто.
Загърнете във фолио и оставете да преседи около час.
Разточете тестото на дървена дъска и направете талиатели с машина за паста.
Натрошете козето сирене и го сложете в тенджера с млякото и сметаната.
Добавете сол и черен пипер на вкус и бъркайте сместа, докато получите гъст, кадифен крем. Сварете талиателите.
Запържете с масло и нарязани лешници.