За да приготвите талиателите, пресейте брашното със смляното кафе. Направете кладенче в сухите съставки и чукнете 5 яйца вътре. Месете в продължение на 5 минути, докато получите твърдо, еднородно тесто. Загърнете във фолио и оставете да преседи около час. Разточете тестото на дървена дъска и направете талиатели с машина за паста. Натрошете козето сирене и го сложете в тенджера с млякото и сметаната. Добавете сол и черен пипер на вкус и бъркайте сместа, докато получите гъст, кадифен крем. Сварете талиателите. Запържете с масло и нарязани лешници.

Изсипете кръгче от сирения сос в чиния, поръсете с лешници и смляно кафе. Аранжирайте талиателите върху крема и украсете със сирене. За завършек поръсете с кафе. Наздраве!