Може да се каже, че това е съвкупността от вкуса (сладък, горчив, кисел), аромата (плодов, ароматизиран, шоколадов) и тактилните усещания (тяло, стипчивост, температура).

„Вкусът“ означава всичко, което долавяме на вкус, докато отпиваме от чашата: цялостното изживяване, чрез което успяваме да оценим напълно кафето.