Ернст Кнам
Роден в Германия през 1963 г., но днес миланец, Ернст Кнам е известен на всички като краля на шоколада. В края на осемдесетте, след дълго скитане в големите европейски градове (и техните ресторанти, наградени със звезди „Мишлен“), той се установява в Италия. Преди да започне свой бизнес, той учи при Гуалтиеро Маркеси, а по-късно става един от най-добрите сладкари в Милано и света.
През 1992 г. отваря своя вече легендарен сладкарски магазин на Via Anfossi 10 в Милано. Артистичността незабавно го отличава благодарение на изтънчените, необичайни комбинации. Творенията му почитат сезонната природа на храната, като шоколадът, подправките и плодове правят сладкишите му незабравими.