CARE’S: ЦЕННОСТИТЕ НА ЕТИКАТА В КУХНЯТА

В подкрепа на етичната кухня, която уважава територията: това е една от основнител цели на Care’s – The Ethical Chef Days, ежегодното глобално събитие, което се провежда в Алта Бадия, в сърцето на Доломитите, и събира висшата кухня с фокус върху по-отговорно бъдеще. Организираното от Норберт Нийдеркофлер и неговия приятел Паоло Ферети събитие Care’s е покана да се разбере колко важно е днес да действаме отговорно в подхода си към храната.

Като събира на едно място доказани имена, споделящи един и същи ангажимент, Care’s, чието подзаглавие неслучайно е The Ethical Chef Days, (Дните на етичния шеф) иска да послужи за вдъхновение за положителна промяна в готвенето, нещо като завръщане към най-старите практики за правилно разчитане на ресурсите, ритъма на природата и територията.

По време на четирите дни и в рамките на своите „еко-гастрономически“ предложения шефовете ще сложат на масата и спешни проблеми в ежедневието ни: възстановяване на хранителните системи, управление на отпадъците намаляване на хранителните отпадъци и концепцията за местните общности, образованието и обучението. През годините Care’s се превръща във високопочитано събитие и повод за пробване на питателна вкусна храна, но също така и във важен момент на синергично сътрудничество между най-добрите готвачи в света с цел да вдъхновят промяна в ежедневието, така че да поставят новите предели пред „осмислената“ храна. Поради тази причина Care’s награждава работата на младите готвачи, която поставя фокуса върху култура на грижа и отговорност по отношение на околната среда и общностите, които разчитат на нея, създавайки нов подход за творчество във висшата кухня.  

Правилното управление на ресурсите вдъхновява сътрудничеството между Care’s и Lavazza – партньор в инициативата още от първото събитие през 2016 г. Сътрудничеството е част от платформата за комуникация на Lavazza Group Blend for Better, която, изхождайки от най-дълбоко вкоренените ценности, определя настоящия ангажимент на групата: не просто да произвежда превъзходно кафе, но и да насърчава, чрез фондацията Giuseppe and Pericle Lavazza Foundation Onlus, устойчиви земеделски практики в държавите производителки, да развива общностите на производителите и да повишава осведомеността сред потребителите относно значимостта на преминаването към екологични преход.

По време на това високопланинско събитие, но и с присъствието си с La Reserva de ¡Tierra!, Lavazza ще предлага дегустации, провеждани в сътрудничество с Lavazza Training Center, на които ще предложи на участниците автентично кафеено изживяване като доказателство за безкрайните експерименти, в които кафето може да играе главната роля. Какво е общото във всичко това? Основното изискване за качество на всяка цена, но никога на цената на благото на природата.