НАЗАД
8 минути
Програма за изучаване на кафето

Семената на устойчивото бъдеще

 

В планините на Доминиканската република, обучаващите се в Coffee Study Program черпят директно от извора опита на местните производители. Според Стюарт у тях се крие ключът към осигуряване на по-добро бъдеще за идните поколения производители на кафе. 

 

Любовта към кафето се предава от поколение на поколение в семейството на Стюарт. В плантацията в Уганда той се присъединява към баба, където работи рамо до рамо с нея в равнините на своята родина.

 

По време на престоя му в Доминиканската република с Coffee Study Program Стюарт получава нов поглед към уменията за отглеждане на кафе – от върха на планината. 

„Там, откъдето съм, кафе отглеждаме с баба ми. Но то вирее в равнината. За мен беше изненада, че расте добре и в планините.“

 

Стюарт и неговите колеги са в Нейба. Сгушен между планините и езерото Енрикийо, градът е дом на кооператив от земеделски производители на кафе, които успешно отглеждат кафе в планинските райони на север.

 

На пръв поглед планините изглеждат негостоприемни. Какво изобщо би могло да се отглежда тук? Както открива Стюарт, упоритата работа на земеделските стопани създава изключителен продукт. 

 

„Кафето тук – казва Стюарт – е богато на хранителни вещества и е по-вкусно от това, което отглеждаме в равнината."    

 

Но новото прозрение на Стюарт не се дължи само на надморската височина. Анализът на настоящето показва какво е възможното бъдеще и за другите общности, отглеждащи кафе.

 

Това, което вълнува Стюарт от самото начало на пътуването, е ролята на младите хора в производството на кафе в бъдеще.

„Каква роля могат да играят младите хора в производството на кафе? Отговорът е прост: следвай стъпките на баща си."
img_02-csp-stuart
img_03-csp-stuart

 

Когато младите поколения се учат от своите родители, докато заедно отглеждат, берат и обработват кафето, те полагат основите на собственото си бъдеще – създават икономически и екологично жизнеспособен бизнес. 

„Кафето обхваща поколенията. Много ми харесва как семействата се обединяват за постигането на по-големи цели."

 

 

 

Вдъхновение за днешната вечеря: харесва ли ви как изглеждат тези рецепти?

MAGAZINE
Преса за кафе или френска преса

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Кафе по падуански

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Морета фанез

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
V60

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
AeroPress

Съвети за кафе

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Espresso

Съвети за кафе

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Syphon

Съвети за кафе

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Ex Machina: мисли за кафе машини

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Кафеварка

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ
MAGAZINE
Айс мока

Coffee Hacks

НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ