През 1998 г. екипът на учебния център на Lavazza получи задание да разработи серия от рецепти с кафе за Сан Томазо 10, помещенията, отворени за стогодишнината на Lavazza в историческата сграда на компанията – магазина за хранителни стоки на Луиджи Лаваца. Първото меню включваше тирамису кафе, торински бичерин, кафе с мента и разнообразие от нови алкохолни напитки, съдържащи кафе.

През 2000 г., по искане на Lavazza, Fabbri 1905, италианският лидер в производството на сиропи, разработи и произведе специален портокалов сироп, който се съчетава перфектно с кафе. Към асортимента от вкусове бяха добавени лешник, амарето и шоколад, подчертаващи аромата на кафето.

Млечната текстура е оригиналната съставка на много вкусни рецепти, изобретени от екипа на Lavazza. Получена чрез емулгиране на протеините на обезмаслено мляко при висока скорост, леката, нискокалорична и много приятна за вкуса млечна текстура стои в основата на продуктовата серия  I Piaceri del Caffè.

Колекцията от оригинални рецепти - I Piaceri del Caffè - е изградена с използване на ново изобретение: портокалови и лимонени сиропи, които чудесно се смесват и с мляко и кафе, и млечните текстури, разработени от Lavazza. Рецептите, разработени от екипа на Lavazza , експериментират с оригинални текстури и температури, и включват Espresso Crema (слой сироп, слой еспресо, след това слой млечна текстура), Ice Cappuccino (еспресо, обезмаслено мляко, захар, лед и тъмно какао, блендирани заедно в миксера), както и Cappugiro или «обратното» капучино, със слой течно кафе над млякото.

Èspesso е първия резултат от съвместната дейност с Феран Адрия, едно от лицата на авангардната кухня. Твърдото еспресо Èspesso се получава с изливане на желатин и захар в сифон с кафе. Специално за Èspesso креативният испанец Тони Сегара създаде концепцията за чаша „с главата надолу“ – символ на първото твърдо кафе в историята, и кухата лъжичка, която бързо придоби колекционерска стойност.

Бисквитената чашка, резултат от съвместните усилия на дизайнера Енрике Сарди, майстор сладкаря Лело Париси и екипа на Lavazza, представлява годна за консумация чаша/бисквита, която да похапнете, след като приключите със своето еспресо. Хрупкавото тесто, по-плътно от традиционната рецепта, е оформено и приготвено в специални калъпи с формата на чаша за еспресо Lavazza Segno. Вътрешната част на чашката е покрита със специално захарно покритие, което да издържи на високата температура на еспресото, докато го пиете.

Рецептата е вдъхновена от календара на Lavazza 2004,„Планета еспресо“, от Тиери Льо Гуе. Фрагменти от френските сладкиши макарони са използвани за декорация на автентичното италианско еспресо, така че то да прилича на повърхността на планета с кратери.

Passion>Me е изненадващ безалкохолен коктейл – безпрецедентна комбинация от кафе и тропически плодове. Приготвен с разклащане, в чаша, разработена от дизайнера Клаудио Карамел и патентована от Lavazza, сокът от маракуя с подсладено еспресо, лед и прясна мента е свежа и приятна напитка.

Сложна и изискана техника за напълно изненадващ резултат. Методът за сферификация, замислен и разработен от Феран Адрия, се прилага към кафето за постигане на изключителен резултат: течното кафе бива оградено с прозрачна мембрана, която при досег с небцето освобождава пълния си аромат.

Кафееният хайвер е още една от изненадите, получени по метода за сферификация, използван за Coffeesphere. С помощта на спринцовка малки дози кафе, смесено с алгинат, се добавят към разреден калциев хлорид. Това образува множество малки сфери, предизвикващи безброй аромтни малки експлозии на небцето. Ефектът е още по-изненадващ.

Два продукта, вдъхновени от света на цирка: кафеена близалка и кафеени пуканки. Близалката е на основата на захар, вода и глюкоза, към които се добавя горещо кафе на прах. Традиционните пуканки се карамелизират със захар и се поръсват със смляно кафе.

Друг продукт, вдъхновен от цирка - кафеен захарен памук. Изкусителна рецепта на основата на финосмляно, изсушено чрез замразяване кафе. Кой каза, че захарния памук е само за деца?

Разработени от Феран Адрия и усъвършенствани от екипа на Учебния център, мусовете Tandem & Le Voglie се предлагат от Лаваца в три вкуса - лешник, шоколад и мляко. За сервиране на продукт с кафе или капучино е разработена и патентована Двойната чаша с вътрешно разделение, създаващо две отделни пространства.

Приготвено с топлина, но и със студ. Cappuccino Nitro се приготвя в течен азот при -196°C. На стайна температура готовият продукт отвън прилича на хрупкаво замръзнала целувка, а вътрешността му е кремообразна. Капучиното „mini-cuit“ се получава благодарение на изключително сложни техники.

Cremespresso е повторна интерпретация на генуанската панера, традиционното семифредо от сметана и кафе, изобретено преди 150 години. Една стъпка по-напред от сорбета, това кадифено като текстура кафе наподобява сладолед за пиене. Сервира се в съд, който загатва за класическата сладоледена кофичка тип конус.

Канела, кардамон, горчиви портокалови цветове и розови листенца са четирите главни аромата в хидроалкохолния разтвор в основата на Meditation еспресо. Сервирано в чаша с формата на балон, Espresso da Meditazione се дегустира бавно и по време на почивка.

За горещото кафеено яйце се използва същата техника на сферификация, но елементите са разменени, така че продуктът да може да се нагрява. Крайният резултат е истинско пържено кафеено яйце.

Pasas е испанската дума за стафиди. За да бъде кафето trompe-l’oeil наслада не само за небцето, но и за очите, след сферификация (процесът, използван за  Горещото Кафено Яйце) то се оставя да дехидратира в гранулирана захар. От това се получават кафеени ядки, наподобяващи стафиди на външен вид и консистенция.

Новата интерпретация на торинския бичерин се създава с помощта на същата техника, използвана за горещото кафеено яйце и се сервира с лъжица, почиваща върху слой от течна сметана и поръсена с горещ шоколад.

Кубче замразено кафе се потапя в течен азот и след това в горещ шоколад. Съхранявано в хладилник, кафето в шоколада се стопява и отново се превръща в течност, но остава под слоя шоколад.

В резултат на партньорството между майстор-готвача Карло Крако и екипа на Lavazza кафеената леща е ироничен почит към късогледството. Кафето, смесвано при постоянна температура с растителен желатин, се оформя като истинска контактна леща. Кафеената леща е специално кафеено желе, което се сервира в традиционни кутийки за лещи за новаторско изживяване на ароматността и изобретателността на храната.

Хрупкава шоколадова глазура обвива вкусното, меко ядро на капучиното Èspesso, приготвено в течен азот. Истинска наслада за небцето, обединяваща горчиви и сладки нотки с хрупкави и меки текстури.

Изумителната аерирана структура подсилва вкуса на капучиновия сладолед. Lavazza Cremespresso е идеално за използване със сифонната техника. Получилият се мус бива замразен, с което лекотата на сладоледа достига до нови измерения.

Bacio al caffè е шоколад с мек център. Разработен от Гидо Гобино, известният торински майстор-шоколатиер за откриването на  2010 Lavazza Календар, той съдържа какао, захар, бадеми, ром и пълнеж от турско кафе. Всичко това, обвито в най-финия тъмен шоколад.

Произведено в Италия, темата на календара на Lavazza за 2010 г. вдъхновява идеята за серия от слабоалкохолни коктейли на основата на италианското знаме. Глътка еспресо, обогатена с вкусни кремообразни смеси. Цветовете са класическото зелено, бяло и червено от флага с аромат на бадем, ягода и мента.

Сицилианската класика, претворена със съвременен акцент. Приготвянето на живото еспресо с течен азот бързо го замразява и капсулира целия му аромат. За завършен баланс на рецептата, украсата е от перли от крем, изработени със същата техника.

Cremespresso Ice е създадено на базата на Cremepresso, добре познатата рецепта на Lavazza от 15 направени по заявка еспресо кафета, които след това се охлаждат до температура, при която текстурата наподобява размекнат сладолед. Сервират се върху хрупкав конус.

За идеалното удоволствие полутечната панакота с вкус на кафе се комбинира с портокалов мармалад и всичко се консумира през сламка. Уникалният италиански продукт съчетава различни нови текстури.

Приготвено по метода на обратната сферификация, кафе кехлибарът загатва за класически следобедни кафета като Sambuca con la Mosca, но с иновативна нотка. Резултатът е сфера, изключително реалистично наподобяваща кехлибарена смола.

Lavazza представя Geloespresso, новият начин да приготвите и да се насладите на класическо италианско студено кафе. Автентичното италианско еспресо с непогрешим характер, бива бързо прекарано през лед в специален изстудител за постигане на перфектен баланс между плътен вкус и задоволяваща жаждата свежест.

Иновациите на Lavazza водят до преосмисляне на класическото кафе. Gelato Espresso се произвежда в машина за скрежина и бързо се поставя в кофичка за сладолед или чаша. Първоначално твърдата, но кадифена текстура, е приятно изненадваща, преди ледената експлозия на истинското еспресо кафе Lavazza да Ви взриви.

Пандишпан с кафе, тирамису и сахер скомпоста са продуктите на Coffee Design, съдържащи преобладаващо течни съставки, които под въздействието на микровълни преминават меки и даващи множество възможности текстури за рецепти, базирани на кафе.

Кафе крекер със сладко-солен вкус, създаден чрез добавяне на захар, какао и кафе към брашно от пуканки. Бързото приготвяне ви осигурява идеалният вкусен придружител на еспресо Lavazza

Сладък мус от целина и лешници, гарниран с парченца какао и карамелизирано кафе, смелено по два различни начина, и гризина кафе, затвърждаваща кадифената текстура и интригуващия вкус.

2014 г. е годината на създаване на Lavazza Coffetails, два продукта, с които кафето по творчески начин пристъпва в света на коктейлите. С традиционни италиански аромати като бадемово мляко и вишна „кофитейлите“ се сервират на картон с контрастни цветове и кръгли форми – самото съвършенство на дизайна. Тази подредба позволява отделните компоненти на продукта да се сервират поотделно, така че потребителите да могат да ги смесят непосредствено преди консумация. Резултатът е перфектна комбинация от ритуално пиене на кафе и иновация в света на коктейлите! Името и търговската марка на коктейлите са регистрирани и се сервират под марката на Lavazza на множество събития.

Създадена през 2005 за Lavazza от топ-готвача и носител на Мишелин звезда Феран Адрия, "„капучино хапката“" е подобен на бисквита сухо замразен мус, който се топи в устата. Тя е вече на стартовата платформа на международната космическа станция във Френска Гвиана.

Тирамису, в което ролите на класическите съставки са разменени. Бисквитите се превръщат в лист кафе, кафето става въздух чрез студена инфузия, а маскарпонето придобива изключителна лекота. Слой след слой, лекотата на текстурите се балансира от ароматите на съставките, като за завършване на десерта върху него се поръсва смляно кафе.

В центъра на рецептата е течният център от кафе, постигнат с процеса на обратна сферификация, изобретен от Феран Адрия. В основата от трошливо кафеено тесто с малко сол е поставена сфера от кафе, обвита с крем от бял шоколад и сметана за кафе. Срежете, за да откриете сладката изненада на текстури и аромати.

Тази млечна супа от само няколко прости съставки черпи силно вдъхновение от миналото и традициите на селото. Карамелизираната хлебна база се съчетава перфектно с ганаша от кафе и след това се сервира в крем от кадифено мляко, ароматизирано с турско смляно кафе.

Трите малки, хрупкави целувки са създадени с инстантното кафе Lavazza (разтворимо кафе с много високо качество). Сервирани заедно с класическата чаша за еспресо, те превръщат необходимото еспресо в истинско дизайнерско творение.

В знак почит към света на кафето, това карамелизирано желе със специално кристализирана текстура и база от студено извлечено кафе (влято айс-кафе) бе представено на Identità Golose през 2015 г. То носи характерния почерк на международно признатия майстор на гурме сладкишите Лорета Фанела.

Кафе сладкиш със специфичен вкус и маслена, ароматна текстура, който идеално се комбинира и със сладки, и със солени почерпки. Идеален и за брънч и за континентална закуска, той върви еднакво добре и с портокалов мармалад, и с гъши дроб.

Кафеен терен е творческа идея, разработена от учебния център Lavazza в чест на най-престижния тенис турнир на червен корт. Лешниковият ганаш е щедро пропит с кафе, а оранжевият му цвят символизира червения корт на „Ролан Гарос“. Слоят кафе се приготвя с пикантни трохи, в която 30% от тестото се прави от екстрахирана кафеена утайка. На терена се поставя топка за тенис – лешникова пралина с бял шоколад и лимон от Г. Гобино.

Този продукт преобразява кафето макиато в желе от еспресо с перли от сметана. Перлите се създават от течна сметана с уред за хайвер, с който те се пускат в азот. Ниската температура (-196 ° C) превръща сметаната в малки бели перли, чийто вкус и текстура е вълшебен контрапункт на желето от кафе. Това е творческо преоткриване на кафето макиато, с еспресото, превърнато в желе. Течният азот трансформира течната сметана в ледени перли, които придават приятно контрастен завършек на рецептата от различни текстури и температури.

Кофитейл № 50, дължащ името си на последното издание на Най-добрите 50 ресторанта в Лондон, е коктейл на основата на кафе Lavazza Kafa, извлечено студено в продължение на 12 часа (капково кафе), към което се добавят Havana Club и лимонени кори. Резултатът напомня за класическия Куба либре в малки прозрачни буркани в духа на тенденцията при сервиране в „бурканче за сладко“!