
Експертите на отдела наблюдават процеса на закупуване на суровината чрез прецизни стандарти за качество за всеки източник и оценяват характеристиките на кафето, преди да закупят необходимите партиди за производство. Днес визуалната селекция и каталогизирането на всеки вид кафе се извършва в държавата на отглеждане, като всеки сорт се пуска на пазара според точните критерии за качество и цена. Експертите от отдела избират кафето за закупуване според стандартите, гарантиращи качеството на блендовете на Lavazza.