Експертите на отдела наблюдават процеса на закупуване на суровината чрез прецизни стандарти за качество за всеки източник и оценяват характеристиките на кафето, преди да закупят необходимите партиди за производство. Днес визуалната селекция и каталогизирането на всеки вид кафе се извършва в държавата на отглеждане, като всеки сорт се пуска на пазара според точните критерии за качество и цена. Експертите от отдела избират кафето за закупуване според стандартите, гарантиращи качеството на блендовете на Lavazza.

Смесването, печенето и смилането са в основата на процеса на производство на кафе. Това са основните етапи, които правят дадено кафе уникално, и точките, в които нашите експерти редовно наблюдават целия процес. Създаването на блендове в отдела се проверява от експертите на Lavazza, от нашата ИТ система и от група познавачи на кафето, които дегустират всеки бленд, за да се гарантира един и същи вкус на всяка чаша готово кафе и постоянно качество на всеки бленд, година след година. Изпичане

Смилането, което се различава в зависимост от крайната употреба на бленда, също се управлява автоматично от нашата IT система и се проверява от отдела. Смляното кафе се съхранява в силози с контролирана атмосфера, които го предпазват от окисляващите агенти (светлина, кислород, топлина и влага), преди бързо да бъде изпратено за опаковане. Опаковъчните материали и форми са от съществено значение за оптималното съхранение на блендовете , поради което отделът постоянно търси все по-ефективни решения.

Последният етап от веригата е екстракцията на кафе, с която продуктът се превръща в момент на вкусово удоволствие и споделяне, резултат на вложената от Lavazza страст във всеки един момент от работата. Новите технологии и специализираните курсове за баристи в учебния център ни позволяват да контролираме този етап, както и да гарантираме отличното качество на еспресо Lavazza – от първата до последната глътка.