Нарежете шоколада на парчета. Сложете го в купа и го разтопете на водна баня. Разбийте жълтъците със захарта. Изсипете сметаната в тенджера и я загрейте, докато кипне. Сложете желатина в студена вода, за да набъбне. Смесете разбитите жълтъци със сварената сметана и загрейте до 90°C, без да позволявате да кипне, докато текстурата на крема стане кадифена. Изсипете крема върху белия шоколад и разбъркайте леко с тел за бъркане. След това смесете отцедения желатин, кафеения ликьор и кафето. Разбъркайте добре и оставете да изстине, без да се стяга. След това прибавете и разбъркайте битата сметана, докато се поеме напълно. Охладете в хладилник най-малко в продължение на 4 часа, преди да се насладите.

Гребвайте от муса с лъжичка и напълнете във фунийки тип „котешки езичета“. Сервирайте със сметана за кафе и украсете с диви плодове. Препоръчваме Ви за тази рецепта да използвате еспресо.