Смесете маслото, омекнало до стайна температура, със захарта, брашното, бадемовото брашно и съдържанието на една капсула еспресо Intenso, докато получите гладка и еднородна смес. Поставете върху тава. Печете при 180 °C в продължение на 10 – 15 минути, докато се запече леко. Извадете от фурната, оставете да изстине и след това разтрошете.

С помощта на ръчен миксер разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее и стане пухкава. Накиснете желатина в студена вода до омекване. След това го отцедете и разтворете в 2 чаши еспресо Intenso. Разбъркайте. Добавете разбитите жълтъци към сместа. Добавете маскарпоне и бъркайте в продължение на поне 5 – 6 минути, докато съставките се смесят добре. Сипете от сместа на дъното на чашите (като запълните не повече от 2/5 от обема им). Сложете в хладилника за поне 30 минути.

Разбъркайте течната сметана с пипера с помощта на телена бъркалка. Добавете щипка сол и захар.

Извадете предварително напълнените чаши от хладилника, изсипете пиперливата сметана, така че да запълни около 2/5 от чашата, и гарнирайте с парчетата сладкиш.