Сложете 350 г захар в тенджера, добавете 100 мл вода и оставете да се карамелизира. Когато сиропът придобие равномерен кехлибарен цвят, добавете 30 мл оцет и 200 мл сметана. Кипнете отново за около минута и оставете карамелът да се охлади за около час.

 

Сложете щедър пласт карамел на дъното на чашата и загрейте 150 мл мляко, без да кипва, след което го емулгирайте с пасатор или кафемашина с преса. Така ще получите мека пяна.

 

Пригответе кафето и след като е готово, изсипете млякото в чашата първо и след това сипете кафе колкото една чаша еспресо.