CAPPUCCINO NITRO

2006 – Екипът Lavazza & Ferran Adrià

Може да се приготвя топло, както и студено. Cappuccino Nitro се “вари” в течен азот на -196°C.

Резултатът е една хрупкава отвън и замразена целувка, кремообразна във вътрешността си и на стайна температура. Един вид mi-cuit с вкус на капучино, постигнато с модерни техники.